O nome do Restaurante Porto Miramar é uma homenagem ao antigo trapiche
Miramar, construído na década de 20, em frente a Praça Fernando Machado.
Na ponta do trapiche havia um bar muito freqüentado que funcionou até a
década de 70, quando foi aterrada a Baía Sul.
Localizada no piso térreo do Hotel Baía Norte, o restaurante possui um ambiente informal descontraído, com capacidade para até 120 pessoas. Suas janelas amplas permitem apreciar com vista panorâmica, a Ponte Hercílio Luz e a Baía Norte.
A “Gastronomia Porto Miramar” apresenta mais de 20 tipos de pratos quentes, saladas e sobremesas variadas. Um cardápio contemporâneo brasileiro com influência da cultura local açoriana.
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Corte o peito de pato em filés, corte com a faca ligeiramente linhas transversais no lado da gordura, para formar o desenho de um losango.
Tempere com sal e pimenta. Fritar na frigideira bem quente, onde não é necessário acrescentar azeite. A própria gordura do pato se derreterá. Fritar primeiro pelo lado da gordura e depois do outro lado até obter o ponto desejado. O peito de pato normalmente se come ao ponto.
Acompanhamento:
Cozinhar o macarrão risini.
Cortar a cenoura, pimentão, presunto e a uva passa a brunoise (cubos bem pequenos). Em uma frigideira, saltear o presunto, cenoura, pimentão com um fio de azeite de oliva. Acrescentar o macarrão risini, e por ultimo a uva passa. Adicionar a salsinha picada e sal se necessário. Cortar uma rodela de abacaxi com 1,5 cm de espessura e passar pela frigideira quente dos dois lados até obter a cor desejada. Não é necessário adicionar azeite.
Montar prato:
Colocar o macarrão em um pequeno molde e desenformá-lo. Ao lado, colocar o abacaxi e o peito de pato cortado em lâminas.
Para decorar, usar redução de aceto balsâmico.
Localizada no piso térreo do Hotel Baía Norte, o restaurante possui um ambiente informal descontraído, com capacidade para até 120 pessoas. Suas janelas amplas permitem apreciar com vista panorâmica, a Ponte Hercílio Luz e a Baía Norte.
A “Gastronomia Porto Miramar” apresenta mais de 20 tipos de pratos quentes, saladas e sobremesas variadas. Um cardápio contemporâneo brasileiro com influência da cultura local açoriana.
- Serviço a la carte ou buffet.
- Aberto ao público
- Café da Manhã – 6h às 10h (de segunda à sábado) e das 6h às 11h (domingos e feriados).
- Almoço – 12h às 15h (exceto domingo e feriados). Jantar – 19h às 23h (exceto domingo e feriados).
Receita: Porto Miramar
Magret de Pato
Ingredientes:
- 1 filé de peito de pato
- 130g de macarrão risini cozido (macarrão em forma de grão de arroz)
- 30 gr de cenoura
- 20 gr pimentão
- 10 gr uva passas
- 1 rodela de abacaxi
- 10gr de presunto
- sal e pimenta a gosto
- salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Corte o peito de pato em filés, corte com a faca ligeiramente linhas transversais no lado da gordura, para formar o desenho de um losango.
Tempere com sal e pimenta. Fritar na frigideira bem quente, onde não é necessário acrescentar azeite. A própria gordura do pato se derreterá. Fritar primeiro pelo lado da gordura e depois do outro lado até obter o ponto desejado. O peito de pato normalmente se come ao ponto.
Acompanhamento:
Cozinhar o macarrão risini.
Cortar a cenoura, pimentão, presunto e a uva passa a brunoise (cubos bem pequenos). Em uma frigideira, saltear o presunto, cenoura, pimentão com um fio de azeite de oliva. Acrescentar o macarrão risini, e por ultimo a uva passa. Adicionar a salsinha picada e sal se necessário. Cortar uma rodela de abacaxi com 1,5 cm de espessura e passar pela frigideira quente dos dois lados até obter a cor desejada. Não é necessário adicionar azeite.
Montar prato:
Colocar o macarrão em um pequeno molde e desenformá-lo. Ao lado, colocar o abacaxi e o peito de pato cortado em lâminas.
Para decorar, usar redução de aceto balsâmico.
